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扁豆的藥用價值

發布時間:2011-06-07 07:04:26 作者:百年養生網 出處:百年養生網
所在欄目:中醫養生 中醫養生

性味:甘、微溫,無毒。

成分:蛋白質,糖類,煙酸,氨基酸,生物堿及維生素A、C。

藥理:扁豆含鈉量低,是心臟病、高血壓、腎炎患者的保健食物。印度產的扁豆,具有降低血糖和膽固醇的作用。

功用:健脾化濕,清暑健胃。適用于暑濕、霍亂、嘔吐、瀉痢、婦女白帶、糖尿病、酒精中毒等病癥。

備注:由于扁豆中含有胰蛋白酶和淀粉酶的抑制物,這兩種物質可以減緩各種消化酶對食物的快速消化作用,故食之過多可引起胃腹脹滿。因而扁豆不宜多食,尤其脾胃虛寒者更應少食。此外,烹制扁豆時一定要燒熟煮透,這是因為扁豆中含有皂素和植物血凝素兩種有毒物質,這兩種毒素必須在高溫下才能被破壞,如燒不熟就食用會引起嘔吐、惡心、腹痛、頭暈等毒性反應。

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